Wyparka inaczej nazywana ewaporatom służy do monitorowanego odparowania cieczy. Jej właściwości jak również zasady działania stosowane jest w różnych gałęziach przemysłowych. Wyparki głównie są wykorzystywane do wielu prac o charakterze laboratoryjnym. Między innymi stosuje się je do szybkiego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, osuszania oraz dosuszania ciał stałych a nawet regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić produkty lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Nie licząc prac o charakterze laboratoryjnym wyparki wykorzystywane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka oraz cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.